Coffee Reflections O.L.D.工作室
主理人：賴育正 Dino老師
創立緣起
Dino是職業軍人出身，高中時偶然接觸到咖啡，因緣際會下，在咖啡廳點了人生第一杯冰搖曼特寧
焦苦中帶著香氣的味道，從此墜入咖啡的世界裡！
為了學做咖啡烘焙，北上新竹拜師學藝，換過幾份工作後心裡還是嚮往著咖啡，因此決定回到埔里老家開設工作室。
對自己的咖啡豆有極高的標準，賴大哥說，光是挑豆的前置作業就佔了烘豆流程的六成時間。
後遠赴義大利學習，看到了自己一直以來想要推廣的觀念 ——咖啡 生活化 。
Coffee Reflections O.L.D.工作室未來將投入更多心力,致力推廣「好咖啡生活化」的理念。
大學畢業後有了收入，便開始入手沖煮咖啡的器具，
稍有空閒就泡上一壺咖啡，聽著音樂 悠地沈浸在這入喉的甘苦與滿室芬芳之中，
咖啡已然成為生活裡的紓壓良方，更萌生了未來想要做咖啡的念頭。
為了學做咖啡烘焙，北上新竹拜師學藝，換過幾份工作後心裡還是嚮往著咖啡，因此決定回到埔里老家開設工作室。
憑著一台烘豆機，一個一坪半大的冷藏庫，就開始了烘豆事業。
對自己的咖啡豆有極高的標準，賴大哥說，光是挑豆的前置作業就佔了烘豆流程的六成時間。
為了品質，細心的揀選、挑除瑕疵豆，才能烘出令人滿意的咖啡。
後遠赴義大利學習，看到了自己一直以來想要推廣的觀念 ——咖啡 生活化 。
喝咖啡的習慣已經充斥在人民的生活日常中，
並不是一個需要舒適的座位、免費的wi-fi和插座才能享用的奢侈飲品。
Coffee Reflections O.L.D.工作室未來將投入更多心力,致力推廣「好咖啡生活化」的理念。
以茶席的方式
招待每一位前來的旅人
義式
透過義式機在短時間內快速萃取出的濃縮咖啡
手沖
重視手工技藝與沖煮控制為特色的萃取方式。透過控制水流、水溫、注水節奏與研磨度，讓咖啡粉均勻受熱，進而表現出單品咖啡獨特的風味層次
冰沖
將熱水沖煮的咖啡直接滴濾到冰塊上，使其快速冷卻鎖住香氣與酸甜感。不同於冷萃咖啡的溫和滑順，冰沖保有熱沖的香氣表現，同時又具備冰飲的爽口特性
咖啡。反思
咖 啡 產 業 中 的 成 就
Patente di Assaggiatore di caffè
Rilasciata a
Lai Yuh Jeng
Che ha frequentato con profitto il corso unico e superato l'esame
Brescia：17.June.2014
Patente di Assaggiatore di caffè
Rilasciata a
Lai Yuh Jeng
Che ha frequentato con profitto il corso unico e superato l'esame
Brescia：17.June.2014
CERTIFIED LEAD INSTRUCTOR
SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION OF AMERICA
Upon satisfactory completion of the Instructor Development Program and demonstration of requisite skills and expertise in delivering coffee education according to standards established by the Specialty Coffee Association of America, this Certification award has been duly earned
by:
Lai Yuh Jeng
CERTIFIED LEAD INSTRUCTOR
SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION OF AMERICA
Upon satisfactory completion of the Instructor Development Program and demonstration of requisite skills and expertise in delivering coffee education according to standards established by the Specialty Coffee Association of America, this Certification award has been duly earned
by: Lai Yuh-jeng
